21. 22. 23. og 24. DECEMBER NU ER DET JUL

Der har været tryk på. Jeg når ikke mere inden jul. Vi skal være 13 her i aften og vi glæder os meget. Derfor vil jeg ønske alle der har været søde at kigge på mine juleideer en rigtig glædelig jul. Her er et billede fra min have, den skønneste julerose som står fantastisk flot. Rigtig glædelig jul.

20. DECEMBER JULETRÆET

SÅ blev juletræet pyntet. Det er en blanding af meget gammelt pynt, hjemmelavet, kugler der har været med en tur på Grønland og lidt nyt.

 

19. DECEMBER KEGLER

Julen er også at gense ting der er lavet flere år tilbage. det er dejligt at tage gammelt julepynt frem og støve det af. Her er nogle kegler lavet af papir og glansbilleder.

18. DECEMBER MARCIPAN

det er bare så hyggeligt at lave marcipan. Her er marcipankugler med et lille stykke dadel der har ligget i portvin, overtrukket med hvid chokolade og drysset med frysetørret hindbær. Og en træstamme af marcipan, nougat og rosiner der har ligget i sherry, overtrukket med mørk chokolade og pyntet med mandler.

17. DECEMBER JØDEKAGER

Min absolutte favorit blandt småkager er jødekager. Her er opskriften.

40 g. mandelmel
250 g. hvedemel
160 g. koldt smør
110 g. sukker
1 knivspids fint salt
1 æg

1 æg til pensling
kanelsukker
mandelsplitter af smuttede mandler

Sigt melet, skær smørret i tern og smulder det i melet sammen med sukker og mandelmel. Pisk ægget med salt og saml dejen med æggemassen. tril dejen til 5-6 cm. tykke pølser og lad det hvile i køleskabet i 3-4 timer. Tænd ovnen på 200 grader. Skær dejen i 2 mm tynde skiver, pensel dem med æg og drys med kanesukker. Læg en mandelsplit på hver småkage. Bag kagerne i ovnen ca. 5-6 min til de er gyldne. køl dem af og kom dem i en dåse.

16. DECEMBER FEDTEBRØD

Dette er min mands yndlings småkager, De bringer minder om en elsket farmor frem.

250 g. kokosmel
250 g. sukker
250 g. mel
250 g. smør
1 æg
flormelis og vand

Bland alle ingredienser sammen. Rul dejen til lange pølser som trykkes flade. Læg dem på bagepladen med bagepapir. Bages ved 200 grader i 8-10 min. midt i ovnen. Skær dem på skrå til småkager inden de bliver helt kolde. dekorer dem med glasur.

15. DECEMBER VINTERHAVEN

Jeg bruger vores have hele året. det er så dejligt at gå ud og se om der er liv også om vinterren. Lige nu er der violer der blomstrer. Jeg bruger også at tænde lys ude nu. Her er et af stederne som det ser ud lige nu.

14. DECEMBER NØDDEPRALINER

Jeg har lavet disse nøddepraliner i flere år, de er bare lækre.

50 g. smuttede hakkede mandler
25 g. grofthakkede pinjekerner
50 g. sesamfrø
100 g. grofthakkede græskarkerner
50 g. sultana rosiner
1 tsk. stødt kanel
1/2 tsk. stødte nelliker
reven skal af 1 stor appelsin ( usprøjtet)
200 g. hvid chokolade

Rist mandler, kerner og frø gyldne på panden, mens der røres i det. Afkøl blandeingen lidt før den kommes i en skål sammen med de øvrige ingredienser. Sæt blandingen i toppe i små forme. Stil konfekten i køleskabet og lad det stivne, før den flyttes over i en dåse. Opbevar køligt.

13. DECEMBER ENGEL I FILT

Jeg har lige lavet denne lille engel. Den er i tyk filt med hoved og ben i træperler.

12. DECEMBER JULETRÆ I ELLEKOGLER

Vi fældede en stor ellebusk i sommer og jeg gemte mange af koglerne. det er der kommet dette træ ud af. Det er 50 cm. højt. jeg har sprayet det med lidt hvid spray maling.

11. DECEMBER JORDSKOKSUPPE MED KARRY OG KYLLING

Så skal der lidt mad på bordet igen. Suppe passer sig jo så godt på denne årstid. Så det blev det i dag.

1 kylling
vand til at koge kyllingen i
400 g. jordskokker i tern
2 gulerødder og 1 gulerod i tern
3 porrer i tynde skiver
2 cm frisk ingefær, revet
2 løg 1 i 2 stykker og 1 hakket
2-3 spsk karry
1 lille dåse kokosmælk
12 fed hvidløg i små tern
Basmati ris
salt og peber
 lidt smør

Kog kyllingen med 1 løg, gulerødder, porretoppe, salt og peber. Ca. 1 time.
Kog risen som anvist og sæt det til side.
Smelt smøret og klar grøntsagerne ( ikke porrer) og karryen i det. Hæld suppen fra kyllingen over og kog i ca. 20 min. Blend det. Kom kokosmælk, revet ingefær og porrer i og varm igennem. tag skindet af kyllingen og del kødet i mindre stykker, kom det i suppen og varm det med. Smag til med salt og peber. Server suppen med risen.

10. DECEMBER JULEDEKORATION

Så er det tid for at lave juledekorationer. Jeg kan godt lide at de ligner lidt en skovbund. Denne er med pudemos, lavgrene og nogle kogler, som jeg fandt på en campingtur i efteråret og så frøs ned, for at bevare den grønne farve.

9. DECEMBER ANDEBRYST MED RØDKÅLSALAT

I aften har vi fået andebryst med en dejlig rødkål salat, ovnbagte skorzonerrødder, rosenkål og kartofler til. Jeg syntes det er så dejligt at lave meget forskelligt tilbehør til aftensmaden, når jeg har tid til det. Så kan vi også få tømt ud i køleskabet. Her er opskrifterne.

Rødkål salat:
1 bakke tranebær, 4 spsk. rørsukker, lidt vand. Kog tranebærene med sukker til de brister.
Lad det køle af. Tag et par skefulde til salaten og gem resten til en anden gang.
7 klementiner, 4 skrællet og i både, 3 presset til saft
1/2 rødløg i tynde både
1/4 rødkål i meget tynde strimler
Æbleeddike
Olivenolie
salt og peber.
Bland salaten og lad den stå og trække i et par timer.

3 skorzonerrødder i tynde pommes frites vendt i olivenolie og bagt i 200 grader varm ovn i 30 min. Krydder med salt.

4oo g. rosenkål, renses og koges.

4oo g. kartofler, koges med skræl.

2 små andebryster, 1/2 rødløg i skiver. Andebrysterne befries for skindet, skindet steget på en varm pande sammen med løget, Tag andefedtegreverne op og læg dem på et stykke køkkenrulle, steg brysterne i 3-4 min. på hver side, krydder med salt og peber og lad dem stå og trække. Steg nu de forkogte kaftofler let i fedtet, krydder med salt. server retten.

8. DECEMBER RØDKÅL

En af de bedste ting ved julemaden for mig er hjemmelavet rødkål. Det smager bare bedre og det er faktisk meget nemt at lave. Denne opskrift har jeg brugt i flere år, det er en jeg har arvet fra min mor.

1 rødkålhoved
lidt smør
1/2 l. sød ribssaft
2 øko appelsiner, saft og skal
3 stk hel kanel
4 spsk. tyttebærsyltetøj
andefedt

Rødkålen snittes fint, jeg bruger et mandolinjern. Smør smeltes i en gryde og rødkålen vendes heri, den må ikke brunes. De øvrige ingredienser kommes i og rødkålen koges mør. Rødkålen kan laves i god tid, evt. fryses. Når den varmes igennem tilføres evt. lidt andefedt til sidst.

7. DECEMBER DUFTKUGLER

Jeg nyder at bruge naturmaterialer og andet naturligt. Her er nogen forskellige kugler jeg har lavet. De er lavet på henholdsvis tørre oasiskugler og styroporkugler. Det er nellike, allehånde og stjerneanis. Jeg har også lavet nogen i enebær men de er ikke med.

6. DECEMBER JOSEF OG MARIA

Jeg lavede disse to figurer der forestiller Josef og Maria. De er lavet i stof som jeg har dyppet i kartoffelmel vand og formet over et skelet af kyllingetråd. Derefter har de fået guld spray. De er 33 cm. høje.

5. DECEMBER JULETRÆER

Jeg har en svaghed for juletræer og har gennem tiden lavet mange i meget forskellige materialer. Et år lavede jeg et meget flot stort et i tørrede rødkål blade. Her er et lille udsnit af  juletræer jeg har lavet. Det store som er 60 cm. højt er lavet af lavgrene, fundet på en ferie i Sverige, som er limet på et stativ i kyllingetråd, de to lyse er kikærter og de 2 andre er i sølvmos, som alle er limet på styropor kegler.

4. DECEMBER, JULEKORT

Så er årets julekort lavet, de skal tidligt ud, for jeg fik ikke skrevet nogen sidste år og så er chancerne for at få et kort ikke så stor. Og de at få julekort nyder jeg meget, ligesom at lave dem og sende dem. Der behøver ikke at stå så meget syntes jeg, det skal jo bare være en lille julehilsen.
I år har jeg brugt papir, bånd og til/fra kort fra Søstrene Grene og alm. sort karton. De er helt enkle at lave. Jeg har klippet karton i 20 gange 14 og foldet det på midten, så har jeg klippet juletræer ud i forskelligt papir, limet dem på med et stykke bånd imellem til sløjfe. Taget et til/fra kort, skrevet glædelig jul bag på og kommet lidt glimmer lim på feks. nissehue og bukser på det ene eller klippet noget pynt og limet det på. Så har jeg bundet til/fra kortet fast med båndet. Så enkelt er det.

3. DECEMBER, WOK MED SVINEMØRBRAD OG PALMEKÅL

I dag vil jeg dele en dejlig wok ret jeg har lavet. Palmekål står højt på indkøbslisterne i øjeblikket. Den er billig og meget velsmagende. Her er den makker med svinemørbrad. Vi har lige købt en halv øko gris, det er ikke første gang og jeg må sige man kan smage forskel.

1/2 svinemørbrad
2 cm selleri i tynde tændstikstore stykker
4 gulerødder  skåret som sellerien
1/2 pose palmekål ribbet og skåret i tynde strimler
1 bakke blandede svampe i mindre stykker
2 forårsløg i skrå stykker
1 fed hvidløg
1/2 pakke sukkerærter
karry
kokosmælk
kokosolie
 ris nudler
salt og peber

Start med at pudse mørbraden af og skære den i tynde stykker. Rens og gør alle grøntsager klar. Kog ris nudlerne som beskrevet på pakken, si vandet fra og sæt dem til side. Nu går det hurtigt. Rist kødet i kokosolie, tag op. Fortsæt med selleri, forårsløg og gulerødder, sæt til side. Næst svampe og hvidløg, når de er ristet af kommes karry og palmekål i, når det er klar kommes de øvrige ingr. i og varmes igennem, slut med sukker ærterne.  God fornøjelse.

MØRBRAD I WOK MED PALMEKÅL

2. DECEMBER, DØRKRANSE

Jeg laver hvert år flere dørkranse. Min svigermor ønsker altid en, min mor skal have en og så skal vi jo også selv have en. Her er et par stykker fra i år.

JULEKALENDER 1. DECEMBER ADVENTKRANS

Nu er det jul igen. Dejligt, så er der ikke grænser for hvor meget man må pynte op med. Her er vores adventskrans. Jeg har haft den ring af metal som den er bygget op over i mange år. Den har set ud på mange forskellige måder. I år er den pyntet med lavgrene og prismer.

ANDELÅR MED RISTEDE JORDSKOKKER OG PALMEKÅL

Så lige en opskrift mere.

 2 andelår

300 g. jordskokker
2 tsk paprika
salt og peber
olivenolie

1/2 pk. palmekål. en helt skøn kålsort.
1 skalotteløg
hvidløg
kokosolie til stegning
salt og peber

Perlespelt

Det er ikke så tit jeg følger en opskrift, men det gjorde jeg med andelårene og de blev meget gode så det kan anbefales at følge opskriften på pakken.

Skær jordskokkerne i tynde skiver og rist dem i olie og paprika, smag til med salt og peber.

Rens palmekålen og rib dem for de tykkeste stængler. Skær dem i mindre stykker. Skær løget i tynde skiver.

 Varm kokos olien op og svits løget uden at brune det, kom palmekål og hvidløg ved og steg det i nogen minutter, smag det til med salt og peber.

Kog perlespelten som anvist på pakken.

ANDELÅR MED PALMEKÅL

STRIKKET TUNIKA

Det skal ikke kun være om mad. Her er en af de ting jeg har strikket efter vi har fået 2 dejlige børnebørn. Denne er til Sophie på 2 år. Jeg fandt en opskrift i et Familie journalen på en tunika og en opskrift på gamacher i en bog med børnestrik. Garn køber jeg altid hos min søde garndame Helle i hendes dejlige butik Garn10.Man får altid god hjælp og vejledning der.

LAMMEBOV I STEGESO

Jeg bruger ofte min stegeso. Det er nemt og kødet bliver så dejligt saftigt og mørt. Her er det en lammebov der måtte stå for.

Lammebov
salt og peber
Ramsløgsalt ( min er hjemmelavet men man kan købe den)

Sæt stegesoen i ovnen og tænd den på 160 grader. Steg den i 3 t.

Tilbehør:

1 kg Rosenkål
1 lilleSpidskål
1 løg
1 spsk karry
1 fed hvidløg
2 dl piskefløde

Kartofler

Rens og halver rosenkålen. Skær spidskålet i tynde strimler. skær løget i skiver. Kog kartoflerne og skær dem i mindre stykker, steg dem i olie. Svits løget i lidt olie sammen med karryen uden at det bliver brunt, kom rosenkålen ved og svits dem med i 4-5 min., kom spidskålet ved og svits det med i 4-5 min.. Kom knust hvidløg ved og smag til med salt og peber, kom fløden på og varm det godt igennem. Nu er det klar til servering.

LAMMEBOV MED ROSENKÅL;SPIDSKÅL OG STEGTE KARTOFLER

RUGBRØD

Denne opskrift på rugbrød har jeg brugt i mange år. Den er baseret på en surdej som gemmes fra gang til gang. Min er flere år gammel.

Dag 1:

2 dl. yoghurt naturel
10 g. gær
1 tsk. salt
100 g. rugmel

Rør yoghurt med gær, salt og rugmel. Lad surdejen stå tildækket på køkkenbordet i 2 døgn.

Dag 3 og herefter dag 1:

1 port. surdej
1 l. vand
2 spsk salt
350 g. knækkede rugkerner
600 g. rugmel

Bland alle ingredienser sammen. Lad dejen stå tildækket på køkkenbordet til næste dag.

Dag 2 og herefter dag 2:

Dejen fra i går
2 spsk. mørk sirup
125 g. hørfrø
125 g. solsikke kerner
125 g. græskarkerner
500 g. rugmel

Rør alle ingredienser sammen. Lad dejen stå på køkkenbordet i 5 timer. Tag nu 300 g. af dejen fra til næste bagning ( surdej) den kan holde sig i 3 uger i køleskabet. Smør en 4 l. bageform og kom dejen i. Lad dejen stå i 2 timer i formen. Prik brødet med en gaffel og pensel det med olie. Bages ved 180 grader i 1 1/2 t. afkøl det i en halv for det tages ud af formen. Prøv det man bliver helt afhængig.

RUGBRØD

JORDBÆRSIRUP MED VANILJE OG ROSENBLADE

Her er en sirup som er helt vidunderlig. Dufter af jordbær og så den skønne duft af de sidste roser fra haven.

Jordbær
rosenblade
vanilje
sukker
Jeg sætter ikke mål på da vi brugte alle de jordbær min søster havde i fryseren uden at veje først.

Kom jordbærrene og rosenbladene i en saftkoger ( hvis du ikke har en, kan de koges ved svag til de safter) lad det koge til alt saften er fra bærrene, mål saften. Der skal bruges 400-500 g. sukker pr. l saft. Kog saften op med den mængde sukker der skal til og 1 stang vanilje. Skum saften og hæld den på atamonskyllede gals. Jeg glæder mig til at bruge siruppen til is.

JORDBÆRGELE

SØSTERDAG/MARMELADEDAG

Min søster og jeg har en gang imellem en hel dag hvor vi hygger os og laver noget sammen. Det kan være havearbejde, male alt hvad vi kan komme til, eller som for nylig en hel dag med marmelade og sirup. Her er opskrifterne på 3 af de ting vi lavede sammen.

PARADISÆBLE GELE`:

1 kg paradisæbler
500 g. sukker
1 l. vand
2 stjerneanis

Paradisæblerne koges ved svag varme til de er kogt helt ud. Hæld de kogte æbler i en si og lad det dryppe af. Lad være med at trykke på mosen så bliver geleèn uklar. Kog saften op med sukker, skum af og hæld det på rengjorte atamonskyllede glas.

PARADISÆBLE GELE OG BROMBÆRSYLTETØJ

BROMBÆRSYLTETØJ

1,2 kg. brombær
750 g. sukker

Det var alt, bare kog det ved svag varme og til det har den rette konsistens, skum af og hæld på atamonskyllede glas. Dejligt at have til vinterens æbleskiver.

ÆBLE MARMELADE

Nu er det æbletid. Jeg havde nogle dejlige æbler til overs som jeg ikke ville lade gå til spilde. Så hvad er mere nærliggende end at lave en marmelade af dem. Dette brugte jeg:

600 g. æbler, skrællede og fri for kerner
2 stjerneanis
1 stang kanel
250 g. økologisk rørsukker.

Kog æblerne møre med krydderierne, kom sukkeret i og kog det hele sammen til æblerne koger ud. Hæld på atamon eller cognac skyllede glas. Det skal nydes inden for rimeligt kort tid da der ikke er så meget sukker i.



ÆBLEMARMELADE

BAGT HOKAIDOMOS

Dette er en dejlig mos, som kan bruges både som en ret i sig selv sammen med en god salat, eller som tilbehør.

1 Hokaido græskar
1 fed hvidløg
1 løg
250 g. ricotta
2 æg
1 dl revet parmesan eller grana
citron timian
salt og peber

Skræl græskaret og skær det i tern, kog det mør i letsaltet vand ( ca. 25 min. ). Køl det lidt af.  Mos græskaret og bland hakket løg, revet hvidløg, ricotta, parmesan, æg og citron timian sammen. Krydder det med salt og peber og bag det i et ildfast fad i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 30 min.

BAGT HOKAIDOMOS

LÆKRE BRØD

Vi bager det meste af vores brød selv. Her får I grundopskriften, som man så kan improvisere
over, efter ens smag.

½ liter koldt vand
700 gr. mel
20 gr. salt
15 gr. gær

1 dl. af vandet kan byttes med Yoghurt natural
Morgenbrødene på billedet er lavet af
400 gr. hvedemel
200 gr. ølandshvedemel
100 gr. groft hvedemel fra Sørisgaard
Altså i alt 700 gr.
Man kan nu selv finde sin favoritblanding, jeg vil dog anbefale at mindst halvdelen er hvedemel, af hensyn til hævningen, og brug ordentlig mel, helst økologisk og ikke Opalmel eller lignende, som
vel egentlig bedst egner sig som sovsejævner.

Rør gæren ud i vandet tilsæt nu mel og salt, jeg bruger røremaskine, lad den køre langsomt først
i ca. 5 min. derefter fuld gas indtil dejen slipper skålen fuldstændig, kør gerne lidt ekstra så
dejen bliver rigtig tæsket igennem. Så dækkes skålen med film og stilles i køleskabet i mindst 10
timer.
Læg bagepapir på en bageplade, hvis man er til skagenslapper kan man lægge 14 små områder
med solsikkefrø, jeg bruger dog mest sesamfrø, så former jeg 14 boller med 2 spiseskeer, da
dejen er meget klistret, når de er lavet, drysser jeg blå birkes eller sorte økologiske sesamfrø på
dem, og lader dem efterhæve en time til halvanden.
Herefter sættes de midt i en kold oven, der sættes på 225 grader (ikke varmluft) og efter 40 min.
er de færdige.
Man kan også vælge at lave brød af dejen, forvarm da ovnen til 225 grader og så skal det
have 30 - 35 min. En god ide er at bruge stegetermometer, brødet er klar når stegetermometeret
viser 98 grader.
At bage er slet ikke så bøvlet, og smagen kan kun de færreste købebrød matche.
Jeg giver gerne råd og svarer på spørgsmål, skriv dine spørgsmål under kommentarer
længere nede af siden, vælg anonym, men skriv gerne dit navn.

Morgenbrød

SQUASHFRIKADELLER MED KARTOFLER OG GULERODSSAUCE

I aften står den på vegetarmad. Dejlige squashfrikadeller, ovn kartofler og gulerodspure`.
Start med kartoflerne.

Du skal bruge:

1/2 kg. kartofler
1 spsk karry
salt ( jeg brugte sesam salt)
Peber
olivenolie.

Vask kartoflerne og del dem i kvarte. Bland dem med karry, salt, peber og olie. Kom dem i et ildfast fad og sæt dem i en 200 grader varm ovn. Bag dem i ca. 45 min.

Til frikadellerne skal du bruge.

1 stor eller 2 mindre squash
1 løg
1 fed hvidløg
1 æg
rasp
salt og peber

Riv squashen og vend den med 1 spsk salt. Lad det dryppe af. Når den er dryppet godt af skylles den let. Bland den med det øvrige. Det er svært at sige hvor meget rasp der skal til, det skal være som en alm. frikadellefars. Steg dem på panden i olie.

Til gulerodspureèn skal du bruge:

6 gulerødder
1 fed hvidløg
2 spsk cremefraise

Skræl gulerødderne og kog dem møre i vand sammen med hvidløget. Hæld vandet fra og blend gulerødder og hvidløg, kom cremefraise i og varm igennem.

Jeg havde en porre der også skulle bruges og den stegte jeg på panden i lidt olie før jeg stegte frikadellerne og serverede til.


SGUASHFRIKADELLER

2 OPSKRIFTER MED FRISKE FIGNER

En dejlig salat med friske figner.                                                                                                  2 pers.

1/2 broccoli i tynde skiver
1/2 bundt forårsløg i skiver
1/2 romaine salat
3 friske figner i skiver
2 spsk olivenolie
2 spsk honning
2 spsk æbleeddike
salt og peber

Bland oliveolie, honning, eddike, salt og peber sammen. Kom forårsløg i. Hæld kogende vand over broccolien og lad den stå 1 min. Hæld vandet fra og skyld broccolien i koldt vand. Når den er kold blandes broccoli og romainesalat med olie/eddike blandingen. Fordel fignerne over. Dejligt enkelt og lækkert.



SALAT MED FRISKE FIGNER

Nem dessert med friske figner.

3 friske figner
2 dl. piskefløde
1 spsk vanilje sukker

Pisk fløde og vaniljesukker sammen. Fordel det på 2 dybe tallerkener. Skær fignerne i kvarte og fordel det over fløden. Pynt med frisk mynte. Enklere kan det næsten ikke gøres.



FRISKE FIGNER MED FLØDE

TOMATSAUCE

Jeg har lige lavet denne tomatsauce som jeg vil dele med jer. Den er hurtig at lave, og smagen kan man variere alt efter humør og hvad der er i skabet.

1,5 kg. tomater
2 rød peber
2 små søde chili
2 løg
3 fed hvidløg
1 spsk. piripiri sauce
1 dl. balsamico
2 dl. brun farin
2 spsk. spidskommen
1 spsk. salt

Start med at skære tomater, løg, pebre og hvidløg i mindre stykker. Blend det hele og kom det i en gryde med resten af ingredienserne. Bring det i kog og lad det koge i 30 - 40 min. Bland evt. 1 tsk. atamon i efter kogningen. Kom det i skoldede atamonskyllede ( man kan også bruge cognac ) flasker. Nu er den klar til brug til saucer, dressinger eller som sauce til pizzaen.

TOMATSAUCE

BYG"OTTO" MED BROCCOLISTOK

Jeg bryder mig ikke om at smide mad ud, så jeg måtte finde ud af et eller andet med en broccoli som var blevet kedelig. Det blev til en byg"otto" hvor jeg fik brugt stokken af en broccoli. Til dette serverede jeg dampede rødspætter og grønne bønner. Jeg brugte:

Stokken af 1 broccoli skrællet og skåret i små tern
2 dl. perle byg
ca. 4 dl vand
smør og oliven olie
1 stort skalotteløg i tern
1 fed hvidløg i små tern
bredbladet persille
2 spsk.parmesan, fint revet.
salt og peber.
finthakket bredbladet persille til pynt.

Først tog jeg 2 rødspætter og skar en lille lomme i dem, her kom jeg hakket persille og lidt smør, lagde dem i et smurt ildfast fad og dampede dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min.

Nu byg"otto"en: Svits det finthakkede løg i olie til det er klart, så kommes perlebyggen i og svitses lidt med til de er blandet godt. Hvidløg kommes ved. Det hele dækkes med vand og koger i ca. 15 min. Broccoli i tern kommes ved og koger med i 5 min. Smag til med salt og peber. Vend parmesan i. Evt. lidt koldt smør til at gøre det lidt mere cremet ( kan udelades). Pynt med finthakket bredbladet persille.

Server med Grønne bønner dampet i 3 min.

Opskriften er til 2 pers.

BYG"OTTO" MED DAMPET RØDSPÆTTE OG GRØNNE BØNNER

" GRØN" SALAT

Hvor har det været dejligt sommervejr i dag, og hvad skal man så spise til aften? ikke for meget og for tungt var vi enige om. Så det blev til denne salat. Den mætter 2 pers..

1/2 salathoved, jeg brugte egeblad salat.
2 bk. ærteskud
1 pose friske grønne bønner
1/2 bndt. dild
1 skalotteløg
2 spsk. Dijon senne2 spsk. akacie honning
2 spsk. olivenolie
1 spsk. æbleeddike

Skalotteløget hakkes fint. Sennep, honning, olie og eddike piskes sammen. Bønnerne koges i letsaltet vand i 3 min. hvorefter de afkøles i koldt vand. Salat og ærteskud skæres i passende stykker. Det hele blandes sammen og fint hakket dild tilsættes til sidst. God appetit.

GRØN SALAT

KRYDDER EDDIKE

Noget vi i min familie holder meget af, er at lave forskellige eddiker. Ofte er det lige så meget selve processen tror jeg der er sjov. Men det er nu skønt, når jeg i de mørke måneder skal lave en salat, og så åbner en af mine flasker med eddike og dufter hyld eller rose eller andet godt.
Her er hvad jeg gør:

Denne eddike jeg viser er lavet af roser.

Kom en god håndfuld rosenblade i en flaske, fyld en god neutral eddike på så det dækker. Lad det stå i en uges tid til man kan se at farven fra roserne er trukket ud i væsken. Si eddiken og kom den på en køn flaske. Min mor ville her pynte flasken med en sløjfe, men det afholder jeg mig fra :). Enklere kan det ikke blive.

Rosen eddike

HYLDEBLOMST SAFT

Jeg nåede det alligevel i år. At lave hyldeblomst saft. Det er ikke så underligt at det er blevet så populær en drik, det smager af sommer og sol. her er min opskrift:

30  friskplukkede hyldeblomstklaser
1.5 l. kogende vand
3 citroner
500 g. sukker
500 g. rørsukker
1 tsk. Atamon.

Klip stilkene af hyldeblomsterne. Hæld den kogende vand over. Skær citronerne i skiver og læg dem over hyldeblomsterne i det kogende vand. Lad det stå og trække i 3 døgn. Si saften og kog det op med sukkeret, Hæld det på skoldede flasker. Eller frys saften. Fortyndes 1:4 med vand.



HYLDEBLOMST SAFT

RABARBER, JORDBÆRMARMELADE MED ROSENBLADE

Jeg har lige lavet marmelade, den blev så god at jeg gerne vil dele den med andre:

250 g. jordbær
500 g. rabarber
En håndfuld rosenblade ( her var det Rose de Rescht )
500 g. sukker. Eller efter smag.

Jordbær og rabarber koges sammen, sukker tilsættes og det hele koger svagt til marmeladen begynder at tykne. Rosenbladene tilsættes og koger med i et par minutter. Marmeladen kommes på atamon eller cognac skyllede glas.

Det at der tilsættes rosenblade gør at marmeladen får en meget fin lidt parfumeret smag.

SANDWICH PÅ 10 MINUTTER

Vi har fået den dejligste sandwich at spise i aften. Lars, min mand, har for leden dag bagt et dejligt sandwichbrød ( han sværger til Meyers opskrifter ). Jeg går ind for at få brugt så mange af de rester vi har, så i aften skulle det være brødet vi skulle have brugt. Det tog 10 min. så var der mad. Jeg brugte:

4 stk. brød
1 fed hvidløg
lidt løgringe
1 håndfuld små tomater
1 lille snack peber
salatblade fra haven
noget dild
økologisk blåskimmelost
sorte oliven
olivenolie

Jeg smurte brødet med olivenolie og hvidløg. Derefter stegte jeg det på en varm tør
 grillpande. Mens det blev færdigt skar jeg grønsagerne og osten i skiver. Så var det lige til at lægge sandwichene sammen. Dejligt hurtigt og meget velsmagende.

TOMATSALAT MED VANDMELON

Jeg laver ofte salater med alt andet end salatblade. Her er en jeg lavede for nylig. Du skal bruge:

Tomater 1 bk. gerne blommetomater.
Vandmelon, det er svært at sige hvor meget men ca. samme mængde som tomaterne.
1 rødløg.
Feta, som du kan lide det, jeg bruger helst en blød type.
Salt og peber.
Olivenolie.
Æbleeddike.

Løget skæres i tynde skiver. Olie, eddike salt og peber blandes og hældes over. Tomaterne endten halveres eller hvis det er større tomater skæres i mindre stykker. vandmelonen skæres i tern. Det hele blandes og feta en smuldres over.

Velbekomme.

Tomatsalat med vandmelon, men uden fetaost.

MANDEL MUFFINS MED RABARBER

Jeg er blevet opfordret til også at dele nogle af mine bageopskrifter her på min blog.
Så her er en, som jeg dog må advare i mod, for disse mandel muffins er usædvanlig vanedannende.

Du skal bruge følgende

250gr. blød smør
250gr. rørsukker
200gr. mandler - smuttes og blendes til fint mel
180gr. marcipan
200gr. rabarber
 70gr. hvedemel
2 æg
4 æggeblommer

Sådan gør du

Rør sukker og marcipan sammen i en skål, rør så æg, æggeblommer og smør i lidt ad gangen
til det er en jævn masse, til sidst røres mandelmel og hvedemel i til massen igen bliver jævn og
ensartet.
Placer 16 muffins forme på en bageplade, jeg bruger de hvide med bukket kant, da de bevarer
formen selvom de står selv.
Fyld dem lige godt halvt op, skær rabarberne i små stykker og pynt med et passende antal,som
trykkes fast i dejen.
Jeg har lavet dem med Cox Orange æbler, hindbær og blåbær som pynt, alle med super resultat.
De sættes nu midt i en forvarmet ovn ved 180 grader i 25-30 min. til de bliver let gyldne.
Lad dem køle helt af på en bagerist, så er de klar til servering.
Hvis man har selvdisciplin til det, så bliver de faktisk bedre af at stå til dagen efter i en kagedåse
eller lignende ved stuetemperatur.
God fornøjelse!

Mandel muffins med rabarber

ROSENS DAG

Det har lige været rosens dag, derfor vil jeg dele nogen af mine roser med jer. Det jeg har lagt vægt på med mine roser er at de dufter. Jeg ville egentligt også helst have haft remonterende roser , men der er så mange dejlige som ikke er det, så bare de dufter er det godt. Billederne står min mand Lars for, et godt resultat syntes jeg.

Aicha, en skøn rose med en fantastisk duft. Den kommer i juni med masser af blomster.

Aicha igen, man kan ikke få nok.

Eden Rose, en smuk buskrose, ikke med megen duft men det kompenserer den med i udseende.



The Pilgrim, den har en fantastisk duft af rose og citrus.

Maidens Blush, en skøn albarose som giver fantastisk mange blomster, den står på en nordvendt plads og smyger sig over en stor buksbom om til østsolen.

William Morris, den købte vi efter at have set den på en rosenudstilling ved Hviids Planteskole, vi faldt begge for farverne.

Enhver have må have en Rosa Helenae, dens duft og de myriader af blomster den giver er noget jeg glæder mig til hvert år. Denne rose vokser op i et træ.

Henry Martin, en mosrose som jeg har fået af min søster veninde, den er en af mine absolutte favoritter, har en fantastisk duft og giver mange blomster. Desværre har den i år fået stråleplet.

Henry Martin igen.

Den nyeste rose i familien, Constance Spry, dejlig.

Cardinal de Richelieu, dejlig med dens mørke, mørke farve

Bournonville, endnu en skøn rose med en dejlig duft der fylder terrassen med duft hele sommeren, den bliver bare ved og ved med at blomstre.

Sidste billede er af Rose de Rescht også en af favoritterne, jeg har plantet 3 sammen som en lille hæk, den bliver også ved hele sommeren, og duften er fantastisk.