KRYDDER EDDIKE

Noget vi i min familie holder meget af, er at lave forskellige eddiker. Ofte er det lige så meget selve processen tror jeg der er sjov. Men det er nu skønt, når jeg i de mørke måneder skal lave en salat, og så åbner en af mine flasker med eddike og dufter hyld eller rose eller andet godt.
Her er hvad jeg gør:

Denne eddike jeg viser er lavet af roser.

Kom en god håndfuld rosenblade i en flaske, fyld en god neutral eddike på så det dækker. Lad det stå i en uges tid til man kan se at farven fra roserne er trukket ud i væsken. Si eddiken og kom den på en køn flaske. Min mor ville her pynte flasken med en sløjfe, men det afholder jeg mig fra :). Enklere kan det ikke blive.

Rosen eddike

HYLDEBLOMST SAFT

Jeg nåede det alligevel i år. At lave hyldeblomst saft. Det er ikke så underligt at det er blevet så populær en drik, det smager af sommer og sol. her er min opskrift:

30  friskplukkede hyldeblomstklaser
1.5 l. kogende vand
3 citroner
500 g. sukker
500 g. rørsukker
1 tsk. Atamon.

Klip stilkene af hyldeblomsterne. Hæld den kogende vand over. Skær citronerne i skiver og læg dem over hyldeblomsterne i det kogende vand. Lad det stå og trække i 3 døgn. Si saften og kog det op med sukkeret, Hæld det på skoldede flasker. Eller frys saften. Fortyndes 1:4 med vand.



HYLDEBLOMST SAFT

RABARBER, JORDBÆRMARMELADE MED ROSENBLADE

Jeg har lige lavet marmelade, den blev så god at jeg gerne vil dele den med andre:

250 g. jordbær
500 g. rabarber
En håndfuld rosenblade ( her var det Rose de Rescht )
500 g. sukker. Eller efter smag.

Jordbær og rabarber koges sammen, sukker tilsættes og det hele koger svagt til marmeladen begynder at tykne. Rosenbladene tilsættes og koger med i et par minutter. Marmeladen kommes på atamon eller cognac skyllede glas.

Det at der tilsættes rosenblade gør at marmeladen får en meget fin lidt parfumeret smag.

SANDWICH PÅ 10 MINUTTER

Vi har fået den dejligste sandwich at spise i aften. Lars, min mand, har for leden dag bagt et dejligt sandwichbrød ( han sværger til Meyers opskrifter ). Jeg går ind for at få brugt så mange af de rester vi har, så i aften skulle det være brødet vi skulle have brugt. Det tog 10 min. så var der mad. Jeg brugte:

4 stk. brød
1 fed hvidløg
lidt løgringe
1 håndfuld små tomater
1 lille snack peber
salatblade fra haven
noget dild
økologisk blåskimmelost
sorte oliven
olivenolie

Jeg smurte brødet med olivenolie og hvidløg. Derefter stegte jeg det på en varm tør
 grillpande. Mens det blev færdigt skar jeg grønsagerne og osten i skiver. Så var det lige til at lægge sandwichene sammen. Dejligt hurtigt og meget velsmagende.

TOMATSALAT MED VANDMELON

Jeg laver ofte salater med alt andet end salatblade. Her er en jeg lavede for nylig. Du skal bruge:

Tomater 1 bk. gerne blommetomater.
Vandmelon, det er svært at sige hvor meget men ca. samme mængde som tomaterne.
1 rødløg.
Feta, som du kan lide det, jeg bruger helst en blød type.
Salt og peber.
Olivenolie.
Æbleeddike.

Løget skæres i tynde skiver. Olie, eddike salt og peber blandes og hældes over. Tomaterne endten halveres eller hvis det er større tomater skæres i mindre stykker. vandmelonen skæres i tern. Det hele blandes og feta en smuldres over.

Velbekomme.

Tomatsalat med vandmelon, men uden fetaost.

MANDEL MUFFINS MED RABARBER

Jeg er blevet opfordret til også at dele nogle af mine bageopskrifter her på min blog.
Så her er en, som jeg dog må advare i mod, for disse mandel muffins er usædvanlig vanedannende.

Du skal bruge følgende

250gr. blød smør
250gr. rørsukker
200gr. mandler - smuttes og blendes til fint mel
180gr. marcipan
200gr. rabarber
 70gr. hvedemel
2 æg
4 æggeblommer

Sådan gør du

Rør sukker og marcipan sammen i en skål, rør så æg, æggeblommer og smør i lidt ad gangen
til det er en jævn masse, til sidst røres mandelmel og hvedemel i til massen igen bliver jævn og
ensartet.
Placer 16 muffins forme på en bageplade, jeg bruger de hvide med bukket kant, da de bevarer
formen selvom de står selv.
Fyld dem lige godt halvt op, skær rabarberne i små stykker og pynt med et passende antal,som
trykkes fast i dejen.
Jeg har lavet dem med Cox Orange æbler, hindbær og blåbær som pynt, alle med super resultat.
De sættes nu midt i en forvarmet ovn ved 180 grader i 25-30 min. til de bliver let gyldne.
Lad dem køle helt af på en bagerist, så er de klar til servering.
Hvis man har selvdisciplin til det, så bliver de faktisk bedre af at stå til dagen efter i en kagedåse
eller lignende ved stuetemperatur.
God fornøjelse!

Mandel muffins med rabarber

ROSENS DAG

Det har lige været rosens dag, derfor vil jeg dele nogen af mine roser med jer. Det jeg har lagt vægt på med mine roser er at de dufter. Jeg ville egentligt også helst have haft remonterende roser , men der er så mange dejlige som ikke er det, så bare de dufter er det godt. Billederne står min mand Lars for, et godt resultat syntes jeg.

Aicha, en skøn rose med en fantastisk duft. Den kommer i juni med masser af blomster.

Aicha igen, man kan ikke få nok.

Eden Rose, en smuk buskrose, ikke med megen duft men det kompenserer den med i udseende.



The Pilgrim, den har en fantastisk duft af rose og citrus.

Maidens Blush, en skøn albarose som giver fantastisk mange blomster, den står på en nordvendt plads og smyger sig over en stor buksbom om til østsolen.

William Morris, den købte vi efter at have set den på en rosenudstilling ved Hviids Planteskole, vi faldt begge for farverne.

Enhver have må have en Rosa Helenae, dens duft og de myriader af blomster den giver er noget jeg glæder mig til hvert år. Denne rose vokser op i et træ.

Henry Martin, en mosrose som jeg har fået af min søster veninde, den er en af mine absolutte favoritter, har en fantastisk duft og giver mange blomster. Desværre har den i år fået stråleplet.

Henry Martin igen.

Den nyeste rose i familien, Constance Spry, dejlig.

Cardinal de Richelieu, dejlig med dens mørke, mørke farve

Bournonville, endnu en skøn rose med en dejlig duft der fylder terrassen med duft hele sommeren, den bliver bare ved og ved med at blomstre.

Sidste billede er af Rose de Rescht også en af favoritterne, jeg har plantet 3 sammen som en lille hæk, den bliver også ved hele sommeren, og duften er fantastisk.

HÆKLET LEGETØJ

Noget jeg syntes er rigtigt sjovt er at hækle dyr , dukker og andet til mine 2 dejlige børnebørn, og andre der kan have fornøjelse af dem. Jeg  bruger det samme mønster til det meste. Start med 4 luftmasker hækles sammen til en ring, 8 fastmasker i ringen, derefter øges  ringen ved at hækle 2 fastmasker i hver anden (16 masker) næste omg. 2 i hver 3 og sådan fortsætter jeg til jeg synte arbejdet har den ønskede str. Herefter kækler jeg rundt til den ønskede længde. Så tager jeg ind tilsvarende antal masker som udt. over samme antal rækker.

Her er noget af det det er blevet til:



Dette er nogen af de ting jeg har hæklet til Sophie: Pingo, Ugle, Dolly som er meget elsket og lidt slidt i frisuren, Snemand og en rangle jeg lavede til hende da hun var helt lille, den har en klokke i maven.

 

Slangen som bor hos os har ikke et navn endnu, den er 1 m. lang



Dette er Freya Nova´s, jeg kan ikke huske hvad den hedder, min søn Nicolai er den der finder på gode navne til hendes lege tøj. Freya har også en abe og en ugle ( som først var hendes mors ).

Alle ting er hæklet i øko bomuld og har inder poser med fyld så de små ikke kan få fyldet ud. Det er sjovt og hyggeligt arbejde og man får brugt sine rester af garn.

SOMMER TÆRTE

Denne tærte lavede jeg til mine kollegaer i søndags. Jeg ville lave en tærte inspireret af køkkenhaven. Her er opskriften:

1 tærtebund ( jeg valgte en færdigkøbt )
350 g. kylling i strimler
1 bk. cocktailtomater
1 løg i skiver
1 fed knust hvidløg
2 bdt. forårsløg
1 pk. sukkerærter
3 æg
1/4 l. kaffefløde
1 spsk. karry
salt og peber
evt. frisk salvie ca. 3 duske

Løget svitses i olie på en pande med karry, det skal ikke brunes. Kyllingen steges med i et par min. Forårsløg og sukkerærter dampes let og drænes for væske. Æg, fløde, salt, peber og evt. salvie piskes let sammen. Nu lægges tærtebunden i en form, derefter kommes kylling og løg over, derefter lægges forårsløg og sukkerærter på, æggeblandingen over. Til sidst lægges de halve tomater over. Bages ved 200 gr. i ca. 40 min.

TRIN 1

TRIN 2

FÆRDIGT RESULTAT

God fornøjelse.