BAGT HOKAIDOMOS

Dette er en dejlig mos, som kan bruges både som en ret i sig selv sammen med en god salat, eller som tilbehør.

1 Hokaido græskar
1 fed hvidløg
1 løg
250 g. ricotta
2 æg
1 dl revet parmesan eller grana
citron timian
salt og peber

Skræl græskaret og skær det i tern, kog det mør i letsaltet vand ( ca. 25 min. ). Køl det lidt af.  Mos græskaret og bland hakket løg, revet hvidløg, ricotta, parmesan, æg og citron timian sammen. Krydder det med salt og peber og bag det i et ildfast fad i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 30 min.

BAGT HOKAIDOMOS

LÆKRE BRØD

Vi bager det meste af vores brød selv. Her får I grundopskriften, som man så kan improvisere
over, efter ens smag.

½ liter koldt vand
700 gr. mel
20 gr. salt
15 gr. gær

1 dl. af vandet kan byttes med Yoghurt natural
Morgenbrødene på billedet er lavet af
400 gr. hvedemel
200 gr. ølandshvedemel
100 gr. groft hvedemel fra Sørisgaard
Altså i alt 700 gr.
Man kan nu selv finde sin favoritblanding, jeg vil dog anbefale at mindst halvdelen er hvedemel, af hensyn til hævningen, og brug ordentlig mel, helst økologisk og ikke Opalmel eller lignende, som
vel egentlig bedst egner sig som sovsejævner.

Rør gæren ud i vandet tilsæt nu mel og salt, jeg bruger røremaskine, lad den køre langsomt først
i ca. 5 min. derefter fuld gas indtil dejen slipper skålen fuldstændig, kør gerne lidt ekstra så
dejen bliver rigtig tæsket igennem. Så dækkes skålen med film og stilles i køleskabet i mindst 10
timer.
Læg bagepapir på en bageplade, hvis man er til skagenslapper kan man lægge 14 små områder
med solsikkefrø, jeg bruger dog mest sesamfrø, så former jeg 14 boller med 2 spiseskeer, da
dejen er meget klistret, når de er lavet, drysser jeg blå birkes eller sorte økologiske sesamfrø på
dem, og lader dem efterhæve en time til halvanden.
Herefter sættes de midt i en kold oven, der sættes på 225 grader (ikke varmluft) og efter 40 min.
er de færdige.
Man kan også vælge at lave brød af dejen, forvarm da ovnen til 225 grader og så skal det
have 30 - 35 min. En god ide er at bruge stegetermometer, brødet er klar når stegetermometeret
viser 98 grader.
At bage er slet ikke så bøvlet, og smagen kan kun de færreste købebrød matche.
Jeg giver gerne råd og svarer på spørgsmål, skriv dine spørgsmål under kommentarer
længere nede af siden, vælg anonym, men skriv gerne dit navn.

Morgenbrød

SQUASHFRIKADELLER MED KARTOFLER OG GULERODSSAUCE

I aften står den på vegetarmad. Dejlige squashfrikadeller, ovn kartofler og gulerodspure`.
Start med kartoflerne.

Du skal bruge:

1/2 kg. kartofler
1 spsk karry
salt ( jeg brugte sesam salt)
Peber
olivenolie.

Vask kartoflerne og del dem i kvarte. Bland dem med karry, salt, peber og olie. Kom dem i et ildfast fad og sæt dem i en 200 grader varm ovn. Bag dem i ca. 45 min.

Til frikadellerne skal du bruge.

1 stor eller 2 mindre squash
1 løg
1 fed hvidløg
1 æg
rasp
salt og peber

Riv squashen og vend den med 1 spsk salt. Lad det dryppe af. Når den er dryppet godt af skylles den let. Bland den med det øvrige. Det er svært at sige hvor meget rasp der skal til, det skal være som en alm. frikadellefars. Steg dem på panden i olie.

Til gulerodspureèn skal du bruge:

6 gulerødder
1 fed hvidløg
2 spsk cremefraise

Skræl gulerødderne og kog dem møre i vand sammen med hvidløget. Hæld vandet fra og blend gulerødder og hvidløg, kom cremefraise i og varm igennem.

Jeg havde en porre der også skulle bruges og den stegte jeg på panden i lidt olie før jeg stegte frikadellerne og serverede til.


SGUASHFRIKADELLER

2 OPSKRIFTER MED FRISKE FIGNER

En dejlig salat med friske figner.                                                                                                  2 pers.

1/2 broccoli i tynde skiver
1/2 bundt forårsløg i skiver
1/2 romaine salat
3 friske figner i skiver
2 spsk olivenolie
2 spsk honning
2 spsk æbleeddike
salt og peber

Bland oliveolie, honning, eddike, salt og peber sammen. Kom forårsløg i. Hæld kogende vand over broccolien og lad den stå 1 min. Hæld vandet fra og skyld broccolien i koldt vand. Når den er kold blandes broccoli og romainesalat med olie/eddike blandingen. Fordel fignerne over. Dejligt enkelt og lækkert.



SALAT MED FRISKE FIGNER

Nem dessert med friske figner.

3 friske figner
2 dl. piskefløde
1 spsk vanilje sukker

Pisk fløde og vaniljesukker sammen. Fordel det på 2 dybe tallerkener. Skær fignerne i kvarte og fordel det over fløden. Pynt med frisk mynte. Enklere kan det næsten ikke gøres.



FRISKE FIGNER MED FLØDE