TOMATSAUCE

Jeg har lige lavet denne tomatsauce som jeg vil dele med jer. Den er hurtig at lave, og smagen kan man variere alt efter humør og hvad der er i skabet.

1,5 kg. tomater
2 rød peber
2 små søde chili
2 løg
3 fed hvidløg
1 spsk. piripiri sauce
1 dl. balsamico
2 dl. brun farin
2 spsk. spidskommen
1 spsk. salt

Start med at skære tomater, løg, pebre og hvidløg i mindre stykker. Blend det hele og kom det i en gryde med resten af ingredienserne. Bring det i kog og lad det koge i 30 - 40 min. Bland evt. 1 tsk. atamon i efter kogningen. Kom det i skoldede atamonskyllede ( man kan også bruge cognac ) flasker. Nu er den klar til brug til saucer, dressinger eller som sauce til pizzaen.

TOMATSAUCE

BYG"OTTO" MED BROCCOLISTOK

Jeg bryder mig ikke om at smide mad ud, så jeg måtte finde ud af et eller andet med en broccoli som var blevet kedelig. Det blev til en byg"otto" hvor jeg fik brugt stokken af en broccoli. Til dette serverede jeg dampede rødspætter og grønne bønner. Jeg brugte:

Stokken af 1 broccoli skrællet og skåret i små tern
2 dl. perle byg
ca. 4 dl vand
smør og oliven olie
1 stort skalotteløg i tern
1 fed hvidløg i små tern
bredbladet persille
2 spsk.parmesan, fint revet.
salt og peber.
finthakket bredbladet persille til pynt.

Først tog jeg 2 rødspætter og skar en lille lomme i dem, her kom jeg hakket persille og lidt smør, lagde dem i et smurt ildfast fad og dampede dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min.

Nu byg"otto"en: Svits det finthakkede løg i olie til det er klart, så kommes perlebyggen i og svitses lidt med til de er blandet godt. Hvidløg kommes ved. Det hele dækkes med vand og koger i ca. 15 min. Broccoli i tern kommes ved og koger med i 5 min. Smag til med salt og peber. Vend parmesan i. Evt. lidt koldt smør til at gøre det lidt mere cremet ( kan udelades). Pynt med finthakket bredbladet persille.

Server med Grønne bønner dampet i 3 min.

Opskriften er til 2 pers.

BYG"OTTO" MED DAMPET RØDSPÆTTE OG GRØNNE BØNNER

" GRØN" SALAT

Hvor har det været dejligt sommervejr i dag, og hvad skal man så spise til aften? ikke for meget og for tungt var vi enige om. Så det blev til denne salat. Den mætter 2 pers..

1/2 salathoved, jeg brugte egeblad salat.
2 bk. ærteskud
1 pose friske grønne bønner
1/2 bndt. dild
1 skalotteløg
2 spsk. Dijon senne2 spsk. akacie honning
2 spsk. olivenolie
1 spsk. æbleeddike

Skalotteløget hakkes fint. Sennep, honning, olie og eddike piskes sammen. Bønnerne koges i letsaltet vand i 3 min. hvorefter de afkøles i koldt vand. Salat og ærteskud skæres i passende stykker. Det hele blandes sammen og fint hakket dild tilsættes til sidst. God appetit.

GRØN SALAT